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2011安全评价师考试综合复习指导:如何鉴别地沟油

www.zige365.com 2011-1-12 17:39:45 点击:发送给好友 和学友门交流一下 收藏到我的会员中心

 

如何鉴别“地沟油”。

  闻:每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味,有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油,若有矿物油的气味更不能买。 
  尝:用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。
  听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
  问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

 

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