首页>公共营养师>复习指导>正文
2014年公共营养师三级考试必背知识:水分保持剂化学概述

www.zige365.com 2014-2-19 14:46:18 点击:发送给好友 和学友门交流一下 收藏到我的会员中心

导语及核心内容:各地2014年公共营养师考试报名时间已经出来(点击查看报名信息),上半年考试马上就要到来,2014年公共营养师三级考试必背知识:水分保持剂化学概述,祝大家考试顺利。

2014年公共营养师考试辅导班报名及试听 报名咨询电话:18600299808

水分保持剂-化学概述

  焦磷酸二氢钠

  Diso dium Dihydrogen Pyrophosphate (Acid Sodi-um Pyrophosphate; Disodium Pyrophosphate) 别名:酸性焦磷酸钠、焦磷酸二钠

  化学分子式:NaH2P2O7

  性状:白色结晶性粉末,相对密度1.862,加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水,水溶液呈酸性,1%水溶液PH约为4-4.5。可与Mg2 、Fe2 形成螯合物,水溶液与稀与无机酸加热可水解成磷酸。

  用途:水分保持剂

  使用方法(1)本品为酸性盐,一般不单独使用,而焦磷酸钠是碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增强肉的持水性,故常与本品或其他PH低的磷酸盐混合使用。

点击查看:2014年各地公共营养师报名考试时间汇总

 

上一篇:2014年公共营养师三级考试必背知识:水分保持剂 (Humectants) 下一篇:没有了
我要投稿 新闻来源: 编辑: 作者:
相关新闻
2014年公共营养师三级考试必背知识:水分保持剂 (Hume
2014年公共营养师三级考试必背知识:营养强化剂
2014年公共营养师基础知识考试教材第2版
国家职业资格四级2014年公共营养师考试教材第2版 共2本
国家职业资格三级2014年公共营养师考试教材 全套2本