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2015年公共营养师的一些常识:春季营养常识

www.zige365.com 2015-3-19 15:13:21 点击:发送给好友 和学友门交流一下 收藏到我的会员中心

导语及核心内容:春天是事物生长、发育的季节,枯木逢春,肝胆之气生发,还需要吃一些具有升发之性,味道偏于辛辣的食物。各地代报名全面启动了中国资格考试网整理了2015年公共营养师的一些常识:春季营养常识,希望对各位考生有所帮助。

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春天的饮食和春天相同——清淡而甘甜。按照中医五行理论,春天是事物生长、发育的季节,枯木逢春,肝胆之气生发,还需要吃一些具有升发之性,味道偏于辛辣的食物,鼓舞肝胆之气,可以帮助冬天储藏的精气发散到体表,为人的体力和脑力活动提供充沛的能量。

  1、养脾佳品大红枣

  我国古代名医孙思邈说过:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”意思是说,春季最好可以少吃酸的,多吃一些甜的。中医认为春季为肝气旺的时候,多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃,所以应需要少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多,体力消耗较大,需要的热量也会慢慢的增多。但是这个时候的脾胃偏弱,胃肠的消化能力较差,不适合多吃油腻的肉食,所以,热量可以适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾的佳品。

  2、补中益气有蜂蜜

  蜂蜜也是“吃春”的首选,中医认为,蜂蜜味甘,入脾胃二经,可以很好的补中益气和润肠通便。春季气候变化无常,天气一会儿暖一会儿寒,人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质和维生素,还有清肺解毒的作用,故可以增强人体免疫力,是春季最理想的滋补品。所以,在春季,如果每天可以饮用1—2匙蜂蜜,以一杯温开水冲服或加牛奶服用,对身体有很好的、滋补的作用。

  3、时令食物春之芽

  春日食春芽是大自然的赐予,中医经典著作《黄帝内经》说要“食岁谷”,意思也就是要吃的时令食物。春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽,其中,能食用的春芽有很多,如香椿和豆芽还有蒜苗以及豆苗等。

  4、尝鲜无不道春笋

  说到春食,不可以不提到春笋,被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴,自古以来备受着人们亲睐。文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚,美味爽口、营养丰富、可荤可素。做法不一样,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。在地方名菜中春笋均占有一席之地,如果上海的“枸杞春笋”,南京的“春笋白拌鸡”,浙江的“南肉春笋”。安徽黄梅戏中有个传统折子戏名叫《打猪草》,其中就有碰断了的春笋的情节,那就说明食用春笋古已有之。

  5、菠菜解毒防春燥

  春天里吃食的菜蔬还有菠菜,菠菜一年四季都可以看到,但是以春季为佳,“春菠”根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口。春季上市的菠菜,对于解毒和防春燥颇有很大的好处。中医也认为菠菜性甘凉,可以养血和止血还有敛阴以及润燥。因为菠菜含草酸十分的多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时可以先用沸水烫软,捞出再炒。

  6、葱蒜杀菌助春阳

  葱和姜还有蒜不仅是调味佳品,还有很重要的药用价值,可以很好的增进食欲和助春阳,还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养价值高,也是最嫩和最香还有最好吃的时候,在这个时候食之有助于预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱,都是很有营养和顺应节气的最好的吃法。

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