嘉宾介绍：

张春晖，国家公共营养师，安利（中国）日用品有限公司黑龙江分公司营养培训主任。毕业于哈尔滨医科大学预防医学专业本科。从2001年开始专注于健康生活方式的宣导工作，在营养方面有独到的见解，其对于人群营养及不同阶段人群保健食品的选择获得了各方面的好评和认可。

随着生活、工作的压力不断增加，越来越多的人忽略了自己的健康。所以在日常生活中，怎样保持旺盛的精力、哪些食品可以帮助补充体力等问题已经成为当代人比较热门的话题。为此，本报特别邀请国家公共营养师、安利（中国）日用品有限公司黑龙江分公司培训主任张春晖女士来为读者解答这些问题并介绍一些减压的方法。

减压的方法

记者：您是减压方面的专家，所以我想请问您，这压力是如何引起的呢？

张春晖：压力用于表述一种身心紧张的状态，主要来自于两方面，一方面来自内部心理因素，例如每个人对待每件事情的不同态度；另一方面来自外部环境因素，就像钱财的丢失会对人体造成影响，从而形成一定的压力。但无论是哪一种引发方式都会造成正面或者负面的效应。

记者：正面效应和负面效应都有什么样的表现方式呢？

张春晖：正面的反应能激励我们采取行动，也能带来新的认知、新的观念与对事物的看法。但是，当压力带来负面的效应时，我们会对别人产生不信赖、拒绝、愤怒以及忧郁的情绪。这些情绪上的负面反应很容易引起健康问题，比如头痛、肠胃不舒服、皮肤发炎、失眠、溃疡、高血压、心脏病等症状，情况严重的会造成中风。

记者：看来压力的负面效应对人类健康来说是名副其实的“影子杀手”啊！那对待这些疾病症状，您有什么解决方式呢？

张春晖：首先要保持心情愉悦，维持良好的生活习惯，每天进行适当的运动，不过最近深受各阶层工作人士追捧的方法就是食物减压，既可以补充精力又能加强身体抵抗力。

记者：这也是我最喜欢的减压方式。经常约上几个朋友撮上一顿，是工作之余最开心的事情了！

张春晖：是的，但是在食物的选择上也是有讲究的！应该挑选一些脂肪含量较低的肉类进食，比如鱼肉、鸡肉、牛羊肉等。我想主要为大家介绍另外一类减压食材，那就是以蕴含多种营养元素而闻名的深海鱼。比如说鲑鱼、白鲔（wei）鱼、黑鲔鱼的鱼油含有Omega-3脂肪酸与DHA，不仅有抗忧郁的作用，还可以使身体分泌出更多的血清素；此外还有金枪鱼，它富含硒元素，有保肝护肝、防止动脉硬化的作用，也可以提供人体必需的氨基酸。

减压的食品

张春晖：我们这期活动的关键词就是抗氧化！在长期处于压力状态下的人体容易产生过多的自由基，这是一种极危害身体健康的物质。它的克星就是抗氧化物质，经常摄取一些含有抗氧化物质的食物就可以有效地清除体内的自由基，从而保护细胞的完整性、维护人体健康。

记者：究竟什么食物含有抗氧化物？

张春晖：常见的抗氧化物质有维生素E、维生素C以及番茄红素等。这一类食物种类非常多，例如，坚果中富含维生素E，草莓、橘子等水果中富含维生素C，番茄红素在西红柿、西瓜、柚子中含量最高。

记者：您要为我们介绍的是哪种食材呢？

张春晖：今天我主要介绍一些富含多种维生素的蔬菜，例如菠菜，它不仅富含胡萝卜素和维生素C，更含有铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，能有效降低血压，振奋情绪。不过在食用菠菜时最好先用开水焯一下，过滤其中的草酸，以免引起结石症状。除此之外，豆腐、豆浆等豆类制品也是补充维生素B族的优质食材。

减压的菜品

记者：张老师，在家里如何做一些简单的、营养价值高的减压菜品，你可以为我们介绍几道搭配得当但做法又简便的菜品吗？

张春晖：一般年轻人不爱在家里做饭、炒菜，主要是觉得炒菜时的油烟比较呛人又会对皮肤造成伤害，所以煲汤、以汤代菜在当下的生活中已经成为潮流。我给大家推荐的是一款汤品，叫做柴胡排骨番茄汤。大家也可以根据自己的口味加入豆腐等食物进行调剂。