(A)口腔

　　(B)食道

　　(C)胃

　　(D)小肠

　　标准答案：c

　　2、增加维生素(　　)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

　　(A)A

　　(B)B

　　(C)C

　　(D)D

　　标准答案：c

　　3、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的(　　)是胃癌发生的主要危险性因素之一。

　　(A)大米

　　(B)熏鱼

　　(C)蔬菜

　　(D)腌肉

　　标准答案：d

　　4、塑料制品的主要卫生问题是(　　)，具有一定的毒性。

　　(A)单体残留

　　(B)聚合度不够

　　(C)着色剂

　　(D)装有不同食品

　　标准答案：a

　　5、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和(　　)。

　　(A)卫生问题

　　(B)正常的食品感官性状

　　(C)维持生理功能

　　(D)营养价值高

　　标准答案：b