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2015年三级公共营养师考前模拟试题4

www.zige365.com 2015-1-11 11:11:33 点击:发送给好友 和学友门交流一下 收藏到我的会员中心

导语及核心内容:2015上半年公共营养师考试将在5月份开始,各地网上报名时间不同,将在3月份左右给的报名陆续开始,中国资格考试网整理了2015年三级公共营养师考试模拟试题供考生参考,希望能帮助各位考生。

2015年公共营养师考试用书:http://www.110book.com/class2/263.html
2015年公共营养师考试网上辅导:http://www.110book.com/class2/263.html

(一)食物摄入量调查

  1.设计24h回顾法表格设计?

  24小时膳食回顾调查表的给分情况可能是:(表头、序号、调查日期、地点选择等,餐次也可写作进餐时间)

  24小时膳食回顾调查表

  序号:                      调查日期:

姓名

性别

住址

电话

餐次

食品名称

原料名称

原料编码

原料重量

备注

进餐地点

  地点选择:1在家2单位/学校3饭馆/摊点4亲戚/朋友5幼儿园6节日/庆典

  2.设计记帐法表格设计?

  参考教材22-23页

  3.设计食物消耗量记录表?

  参考教材22页

  4. 回顾法基本要求和技术要点?

  参考教材3-4页

  5. 记账法基本要求和技术要点?

  参考教材20-21页

  6. 进行儿童的回顾法膳食调查,如果家长回忆食物的数量有困难应如何处理?

  如果家长回忆食物的数量有困难,可展示下列物帮助回忆

  1)通过展示食物图谱

  2)通过展示当地常用食具

  3)通过展示模型

(二)膳食营养素摄入量计算

  1. 某机关食堂,早餐有30人进餐,午餐有50人进餐,晚餐有20人进餐,三餐功能比为30%、40%、30%,计算总人日数?

  30×30%+50×40%+20×30%=35人日

  2. 某人一周之内在家中用早餐7次,午餐5次,晚餐4次,其餐次比为0.2、0.4、0.4,计算个人总人日数?

  7×0.2+5×0.4+4×0.4=5人日

  3. 某食堂早餐用餐人数100人,午餐120人,晚餐80人,每餐能量分别为600kcal、1000kcal、800kcal,计算总人日数?

  三餐热能比:早餐=600/(600+1000+800)=25%

  午餐=1000/(600+1000+800)=42%

 

 晚餐=800/(600+1000+800)=33%

  总人日数=100×25%+120×42%+80×33%=101.8人日

  4.某食堂早、午、晚餐用餐人数分别为200人、280人、160人,每餐能量分别为600kcal、1000kcal、800kcal,计算总人日数?若全部为男性,其中早、午、晚餐轻体力劳动者100、180、80人,早、午、晚餐中体力劳动者60、50、30人,早、午、晚餐重体力劳动者40、50、50人,计算混合系数?若平均每人每日摄入蛋白质82g,计算标准人每日蛋白质摄入量?

  1)三餐热能比:早餐=600/(600+1000+800)=25%

  午餐=1000/(600+1000+800)=42%

  晚餐=800/(600+1000+800)=33%

  计算折合系数:以轻体力活动男性为标准人,轻体力男性折合系数为1,中体力男性折合系数为2700/2400=1.125,重体力活动男性折合系数为3200/2400=1.33

  总人日数=200×25%+280×42%+160×33%=50+117.6+52.8=220.4人日

  标准总人日数=(100×25%+180×42%+80×33%)×1.0+(60×25%+50×42%+30×33%)×1.125+(40×25%+50×42%+50×33%)×1.33=127×1.0+45.9×1.125+47.5×1.33=127+51.6+63.2=241.8人日

  混合系数=标准总人日数/总人日数=241.8/220.4=1.097

  2)标准人每日蛋白质摄入量=平均每人每日摄入蛋白质/混合系数=82/1.097=74.7g

  5. 某学生食堂25日就餐人数356人,机关人员12人,教师28人,小学生9岁男生115人,9岁女生200人。该食堂就餐中成年男性22人,成年女性19人(其中孕妇1人)。

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