食源性疾病的病原物：

1.生物性病原物：微生物、寄生虫及其卵：

①细菌及其毒素：引起细菌性食物中毒的病原菌；引起人类传染病的病原菌；引起人畜共患病的病原菌。②病毒③真菌及其毒素④寄生虫及其卵⑤动植物存在的天然毒素⑥动植物食物贮藏时产生的毒性物质。

2.化学性病原物：农药残留，有毒有害化学物质污染等

3.物理性病原物：放射性物质的污染