食源性疾病的预防：

全面贯彻《食品卫生法》，加强食品卫生监督，执行良好生产工艺（GMP）和食品卫生标准，采用危害分析关键控制环节（HACCP）对食品生产、经营中的危害环节进行控制。具体措施有：①防止污染；②严格食品从业人员的健康体检制度和上岗制度；③加强卫生宣教等，增强自我保健意识。