儿童膳食与营养及其评价：

（一）平衡膳食的概念及要求

平衡膳食指摄入的各种食品的品种、数量和质量与儿童的需要相平衡。

（二）合理营养指导的基本原则

1.能量分配

2.膳食品种

3.餐次

4.烹调

5.食品卫生

（三）膳食与营养评价方法

1.膳食调查方法

称重法、记账法、询问法

2.营养评价内容

营养评价内容包括食物的构成是否合理和各种营养素的摄入量及其相互间比例是否满足需求。