(包括炒爆，种子果实类药材)炒至药物表面呈黄色或比原来色深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有的气味。

　　[目的]

　　① 利于药物有效成分的溶出，增强疗效。一般种皮坚硬的种子类药材，经炒黄后可使质地疏松，种皮鼓起或爆裂。

　　② 缓和药性

　　③ 便于保存药效，如：含苷类的药材

　　④ 降低毒副作用 如：苍耳子

　　[适用药物]

　　黑芝麻、青箱子、葶苈子、花椒、芡实、使君子、郁李仁、白果、蒺藜、胡芦巴、紫苏子、火麻仁、茺蔚子、莲子、冬瓜子、水红花子、赤芍、槐花、九香虫、海螵蛸、苍耳子、芥子、决明子、莱菔子、蔓荆子、牛蒡子、牵牛子、酸枣仁、王不留行、薏苡仁、瓜蒌子等。

　　(2)炒焦

　　用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黄色或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味。

　　[主要目的]

　　① 增加某些药物消食健胃作用。如：山楂、神曲

　　② 减少药物的刺激性 。如：山楂、栀子

　　[适用药物] 山楂、栀子、川楝子、槟榔等。

　　(3)炒炭

　　用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黑色或焦褐色，内部呈焦黄色或焦褐色。

　　[主要目的] 使药物增强或产生止血作用。

　　[适用药物]

　　大蓟、小蓟、干姜、石榴皮、白茅根、牡丹皮、乌梅、鸡冠花、莲房、蒲黄、荆芥、地榆、侧柏叶、卷柏、茜草、贯众、槐角、藕节、苦参等。