①多数为结晶形固体，少数为非晶形粉末；个别为液体。

　　②多具苦味，少数呈辛辣味。

　　③一般无色或白色，少数有颜色，如小檗碱、蛇根碱呈黄色等。

　　④个别小分子固体及少数呈液态的生物碱如麻黄碱、烟碱等具挥发性，可用水蒸气蒸馏法提取。咖啡因等个别生物碱具有升华性。

　　2.溶解性

　　（1）游离生物碱

　　①亲脂性生物碱：大多数叔胺碱和仲胺碱为亲脂性，一般能溶于有机溶剂，尤其易溶于亲脂性有机溶剂，如苯、乙醚、卤代烷类（二氯甲烷、氯仿、四氯化碳），特别易溶于氯仿。溶于酸水，不溶或难溶于水和碱水。

　　②亲水性生物碱：主要指季铵碱和某些含氮-氧化物的生物碱。这些生物碱可溶于水、甲醇、乙醇，难溶于亲脂性有机溶剂。

　　某些分子较小，或具有醚键、配位键，或为液体等的生物碱如麻黄碱、苦参碱、氧化苦参碱、东莨菪碱、烟碱等有一定程度的亲水性，可溶于水、醇类，也可溶于亲脂性有机溶剂。

　　③具特殊官能团的生物碱：具酚羟基或羧基的生物碱称为两性生物碱，如吗啡、小檗胺、槟榔次碱等，这些生物碱既可溶于酸水，也可溶于碱水。具内酯或内酰胺结构的生物碱在碱水溶液中，其内酯（或内酰胺）可开环形成羧酸盐而溶于水中，加酸复又还原。

　　（2）生物碱盐

　　一般易溶于水，可溶于醇类，难溶于亲脂性有机溶剂。生物碱在酸水中成盐溶解，调碱性后又游离析出沉淀。

　　生物碱水溶性规律：

　　①无机酸盐＞有机酸盐；

　　②无机酸盐：含氧酸盐＞卤代酸盐；

　　③小分子有机酸盐＞大分子有机酸盐；

　　④吗啡为酚性生物碱，难溶于氯仿、乙醚，可溶于碱水；

　　⑤有些生物碱盐难溶于水：如小檗碱盐酸盐、麻黄碱草酸盐等。