与分子中的酚羟基及γ-吡喃酮环有关。

1、还原反应

（1）HCL-Mg

现象：泡沫处呈红色。

应用：黄酮，黄酮醇，二氢黄酮（醇）橙红——紫红。

花青素及部分橙酮，查耳酮等在浓盐酸下会发生色变，故预先需对照排除。

（2）四氢硼钠反应

方法：生成紫色或紫红色。

应用：二氢黄酮（醇）类专属反应

2、与金属盐类试剂的络合反应

分子中具有3-羟基，4-羰基或5-羟基，4-羰基或邻二酚羟基的黄酮类化合物

（1）三氯化铝显色

应用：定性及定量分析

现象：鲜黄色荧光

（2）锆盐-枸橼酸反应

应用：区分3-OH或5-OH黄酮

仍呈鲜黄色（3-OH）；黄色溶液显著褪去（5-OH）

（3）氨性氯化锶

检识具有邻二酚羟基的黄酮。

试剂：氯化锶的甲醇液和氨气饱和的甲醇液。产生绿——棕色——黑色沉淀。

（4）醋酸镁显色

应用：区别二氢黄酮（醇）类化合物。

现象：二氢黄酮（醇），天蓝色荧光。

黄酮：黄酮醇异黄酮，显黄-橙黄-褐色

（5）三氯化铁

3、碱性试剂反应

黄酮类化合物与碱性试剂显黄、橙、红色。

4、硼酸显色

具有5-羟基黄酮和6-羟基查耳酮结构。

试剂：草酸条件下，与硼酸反应，现象：黄色并有绿色荧光。