课程代码：00986
一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共10分)
1.周代“食医”的职能要求是：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。”反映的是( )饮食思想。
A.食以养德 B.五味调和
C.天人合一 D.食医合一
2.1900年，俄国人首先在( )建立了中国第一家啤酒厂。
A.青岛 B.天津
C.上海 D.哈尔滨
3.下列不属于庶民大众食思想的是( )。
A.“不干不净吃了没病” B.“节俭持家”
C.“备荒防饥” D.“今日有酒今日醉”
4.饮食疗疾养生思想是( )的主张。
A.道教 B.基督教
C.佛教 D.伊斯兰教
5.绍兴加饭酒是中国( )的最具代表性品种。
A.葡萄酒 B.黄酒
C.白酒 D.啤酒
6.萨其玛是中国( )的传统食品。
A.塔塔尔族 B.达斡尔族
C.蒙古族 D.满族
7.红茶属于( )茶。
A.半发酵 B.发酵
C.不发酵 D.微发酵
8.“生皮”是我国西南地区少数民族( )的传统食品。
A.佤族 B.瑶族
C.哈尼族 D.白族
9.明清期是中国饮食史上理论家辈出的时代，但( )不是该时代的。
A.高濂 B.李渔
C.苏味道 D.袁宏道
10.规范的执筷姿势的取位处，一般应是拇指按点在上距筷头（顶）约( )处为宜。
A.二分之一 B.三分之一
C.四分之一 D.五分之一
二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共10分)
11.按加工方式分，中国茶有( )等。
A.松针 B.绿茶 C.乌龙茶
D.黄茶 E.瓜片
12.中国筷子的文化形态发展经历了( )阶段。
A.前形态阶段 B.过渡阶段时期 C.梜的阶段
D.箸的历史时期 E.筷的历史时期
13.中国传统年节的代表性食品分别是( )。
A.馄饨 B.饺子 C.月饼
D.元宵 E.年糕
14.中国历史上的本草家主张的合理摄食的四项基本原则是( )。
A.谨和五味 B.食饮有节 C.饮食卫生
D.制宜进食 E.随心所欲
15.宗教信仰食俗的特性包括( )。
A.群体性 B.自觉性 C.忌讳性
D.神秘性 E.功利性 |
