课程代码：03000
第一部分 选择题 （共40 分）
一、单项选择题(本大题共20 小题，每小题2 分，共40 分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.1 克脂肪在体内氧化能产生多少千卡能量( )
A.3 B.4
C.9 D.7
2.蛋白质主要以哪种形式被吸收( )
A.多肽 B.多糖
C.氨基酸 D.葡萄糖
3.以下说法错．误．的．是( )
A.乳糖存在于乳类及制品中
B.乳糖可抑制肠道乳酸杆菌的生长
C.母乳中乳糖含量高于牛乳
D.乳糖可促进钙等矿物质的吸收
4.果胶主要存在于以下哪类食物中?( )
A.谷类 B.水果
C.禽畜肉 D.乳类
5.以下属于维生素C 缺乏典型表现的是( )
A.牙龈肿胀出血 B.夜盲
C.毛囊角化 D.“三D”症状
6.干眼病是由于缺乏( )
A.维生素C B.维生素D
C.维生素A D.维生素E
7.以下属于贫铁食品的是( )
A.牛奶 B.黑木耳
C.猪肝 D.猪血
8.以下富含钙的食品是( )
A.鸡蛋 B.土豆
C.肥肉 D.牛奶
9.目前认为与克山病有关系的微量元素是( )
A.铁 B.钙
C.锰 D.硒
10.有利于铁吸收的因素是( )
A.维生素C B.磷酸盐
C.草酸 D.植酸
11.佝偻病与哪种元素缺乏有关?( )
A.铬 B.钙
C.铁 D.硒
12.以下属于水溶性维生素的是( )
A.维生素D B.维生素B1
C.维生素A D.维生素E
13.膳食蛋白转化为乳汁蛋白质的转化率为( )
A.100% B.70%
C.50% D.20%
14.婴儿开始添加辅食的适宜时间为( )
A.2-3 月 B.4-6月
C.6-8 月 D.8-10月