课程代码：00987

一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．车尔尼雪夫斯基认为美是【       】
A.生活 B.技术
C.艺术 D.创造
2．展台布置的作用在于重点推荐宴会的【       】
A.时间 B.菜肴
C.档次 D.主题
3．光的来源很多，一般来说，最好的光是【       】
A.自然光 B.灯光
C.月光 D.人造光
4．人要感到一个物件、一件艺术品是美的，必须先经过审美体验而产生【       】
A.情感 B.动感
C.美感 D.快感
5．中国餐厅常以传统美学风格为模式，庄严雄伟，金碧辉煌。这一形式为【       】
A.园林式 B.综合式
C.宫殿式 D.现代式
6．美感是人类独有的【       】
A.财富 B.情感
C.知觉 D.思想
7．青铜器中最典型的装饰纹样是【       】
A.饕餮纹 B.象形纹
C.鱼形纹 D.植物纹
8．从审美主体来看，美的形式直接诉诸于人的【       】
A.肢体 B.表达
C.情趣 D.感官
9．古典主义的“黄金分割率”是【       】
A.2∶1.618 B.1∶1.718
C.1∶1.618 D.2∶1.718
10．人是构成审美关系的【       】
A.主体 B.客体
C.载体 D.个体
11．色调以倾向绿、青、紫色为【       】
A.暖色调 B.亮色调
C.暗色调 D.冷色调
12．餐厅的气氛是由内部气氛和外部气氛所组成的一个【       】
A.氛围 B.内容
C.空间 D.整体
13．色彩具有进退感，如暖色是向视觉方向靠近，从而使空间【       】
A.变大 B.变小
C.变高 D.变宽
14．照明最基本的功能是为各种活动场所提供需要的【       】
A.亮度 B.明度
C.纯度 D.对比度
15．文艺复兴式家具，产生于【       】
A.法国 B.意大利
C.德国 D.英国
16．食品图案的夸张，是用加强的手法突出物象的【       】
A.大小 B.特征
C.细节 D.形态
17．餐饮陈设和布置要注意的是特定空间和【       】
A.体积的关系 B.高低的关系
C.前后的关系 D.尺度的关系
18．饮食器具既有实用价值，又有【       】
A.审美价值 B.经济价值
C.技术价值 D.收藏价值
19．应用美学主要研究物质生活与精神生活领域的【       】
A.文艺活动 B.文化活动
C.实践活动 D.审美活动
20．宋瓷是中国瓷器生产史上的一个【       】
A.发展 B.低峰
C.高峰 D.变革
21．空间意境决定了家具的【       】
A.形式 B.风格
C.大小 D.款式
22．食品雕刻不同于平面构成的冷盘造型，食品雕刻是【       】
A.平面造型 B.抽象造型
C.具象造型 D.立体造型
23．美的产生过程中，实用先于【       】
A.造型 B.变化
C.审美 D.视觉
24．在美食节期间的餐厅特定空间中，餐台设计的目的是要使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的【       】
A.菜肴配制印象 B.形象识别
C.视觉识别 D.气氛感受
25．VI是指餐饮企业视觉识别的一切事物，是静态的【       】
A.识别符号 B.识别技巧