1、碳水化合物占总能量的百分比为(　　)

　　A、12-14%

　　B、25-30%

　　C、55-65%

　　D、30-50%

　　2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是(　　)

　　A、4-5%

　　B、5-6%

　　C、10%

　　D、30%

　　3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，考|试/大其身体质量指数为(　　)

　　A、19.8

　　B、22.9

　　C、23.6

　　D、24.7

　　4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为(　　)

　　A、碳

　　B、氢

　　C、氮

　　D、氧

　　5、蛋白质的基本组成单位是(　　)

　　A、脂肪酸

　　B、氨基酸

　　C、肽

　　D、葡萄糖醛酸

　　6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳(　　)

　　A、2-6

　　B、3-7

　　C、6-9

　　D、8-12

　　7、优质蛋白质主要来源于(　　)

　　A、谷类

　　B、肉蛋奶类

　　C、蔬菜

　　D、水果

　　8、以下哪种食物是钙的最好来源(　　)

　　A、大白菜

　　B、谷类

　　C、牛奶

　　D、水果

　　9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是(　　)

　　A、维生素A——视黄醇

　　B、维生素E——生育酚

　　C、维生素B1——生物素

　　D、维生素D——抗坏血酸

　　10、由胃排空最慢的营养物质是(　　)

　　A、碳水化合物

　　B、蛋白质

　　C、碳水化合物和蛋白质的混合物

　　D、脂肪