导语及核心内容：在最后冲刺备考中，公共营养师考试及复习提醒，特别收集了2014年三级公共营养师理论知识备考阶段练习题3供考生参考及练习，公共营养师复习资料。历年真题，希望可以帮到考生朋友们。
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51.鱼肉的鲜味是由 (A) 、谷氨酸和一些低聚肽产生的。
A.天门冬氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.精氨酸
52.春季万物复苏、阳气蒸腾、肝气旺盛，食补配膳应以 (A) 。
A.平补为主 B.清补为主 C.温补为主 D.峻补为主
53.羊肉、狗肉、牛肉、桂圆在食疗配膳中比较适合 (D) 食用。
A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季
54.莲子偏于清 (C) 热。
A.肝 B.肺 C.心 D.肠
55.结合食物的性味归经理论，选择适当的食物，同时注重食物的性味与人体 (C) 的特定对应关系，是食疗理论的核心、精华。
A.血液 B.器官 C.五脏 D.体液
56.低蛋白膳食适用于 (A) 的病人。
A.急性肾炎 B.甲亢 C.便秘 D.肠炎
57.花椒、大料、葱、姜、蒜具有 (C) 的作用。
A.清热解暑 B.开胃清食 C.温胃散寒 D.润肠通便
58.以碳—碳单键相连的化合物称之为 (A) ，性质比较稳定。
A.烷 B.烯 C.炔 D.醇
59. (C) 可以使牛肉变嫩，但会破坏肉中的B族维生素。
A.水 B.盐 C.小苏打 D.醋
60. (A) 比较适合结核、痞块、便秘的人食用。
A.海产品 B.蜂蜜 C.杏仁 D.南瓜子
61.因进食含甲醛食品引起不适，应立即饮用300ml ，并到医院治疗。
A.葡萄糖 B.牛奶 C.清水 D.醋 (B,C)
62.制定宴会食谱时要了解 计算能量供给。
A.宴会的人数 B.客人的性别 C.客人的年龄 D.客人的费用标准(A,B,C)
63.食物具有补虚和泻实两大特性。补性食物一般具有 功效。(A,B,C)
A.滋阴 B.补气养血 C.助阳 D.滋补养颜
64.妇女用于哺乳期的食物可选用 。
A.羊肉 B.鸡肉 C.荔枝 D.大枣 (A,B,D)
65.有沉降作用的食物为 。
A.梅子 B.杏仁 C.薄荷 D.芫荽 (A,B)
66.肥胖病适于 。
A.低盐膳食 B.低胆固醇膳食 C.低糖膳食 D.低脂膳食 (A,B,C,D)
67.评价蛋白质营养价值时通常要考虑 。
A.食物中蛋白质的含量 B.蛋白质的消化率 (A,B,D)
C.蛋白质的价格 D.蛋白质中必需氨基酸的含量及比例
68.玉米蛋白中 少，故蛋白质的生物价较低。(C,D)
A.蛋氨酸 B.亮氨酸 C.色氨酸 D.赖氨酸
69.食物中所含的卵磷脂主要从 中获得。(A,c,d)
A.蛋黄 B.瘦肉 C.脑 D.肝
70.缺碘会造成人体 。
A.皮肤干燥 B.甲状腺肿 C .思维迟钝 D.贫血(A,b,c,) 61.因进食含甲醛食品引起不适，应立即饮用300ml ，并到医院治疗。
A.葡萄糖 B.牛奶 C.清水 D.醋 (B,C)
62.制定宴会食谱时要了解 计算能量供给。
A.宴会的人数 B.客人的性别 C.客人的年龄 D.客人的费用标准(A,B,C)
63.食物具有补虚和泻实两大特性。补性食物一般具有 功效。(A,B,C)
A.滋阴 B.补气养血 C.助阳 D.滋补养颜
64.妇女用于哺乳期的食物可选用 。
A.羊肉 B.鸡肉 C.荔枝 D.大枣 (A,B,D)
65.有沉降作用的食物为 。
A.梅子 B.杏仁 C.薄荷 D.芫荽 (A,B)
66.肥胖病适于 。
A.低盐膳食 B.低胆固醇膳食 C.低糖膳食 D.低脂膳食 (A,B,C,D)
67.评价蛋白质营养价值时通常要考虑 。
A.食物中蛋白质的含量 B.蛋白质的消化率 (A,B,D)
C.蛋白质的价格 D.蛋白质中必需氨基酸的含量及比例
68.玉米蛋白中 少，故蛋白质的生物价较低。(C,D)
A.蛋氨酸 B.亮氨酸 C.色氨酸 D.赖氨酸 |
