膳食营养分析和评价
1.某重体力活动男性，经称重法得到其一日食物消耗如下。评价食物构成是否合理?给予膳食指导?
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餐别 |
食物名称 |
用量 |
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早餐 |
牛奶 |
牛奶250ml |
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面包 |
小麦粉100g |
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煎鸡蛋 |
鸡蛋50g，花生油40g |
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拌黄瓜 |
黄瓜50g |
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午餐 |
牛肉炖萝卜 |
牛肉50g、萝卜80g、花生油5g |
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扒芹菜 |
芹菜150g、猪肉30g、花生油8g |
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米饭 |
大米150g |
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苹果 |
苹果100g |
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晚餐 |
麻辣豆腐 |
豆腐80g、猪肉20g、辣椒20g、花生油7g |
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炒西红柿 |
西红柿50g、花生油5g |
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花卷 |
小麦粉100g |
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类别 |
食物名称 |
摄入量（g） |
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谷类 |
小麦粉 |
200g |
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大米 |
150g |
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合计 |
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350g |
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蔬菜 |
黄瓜 |
50g |
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萝卜 |
80g |
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芹菜 |
150g |
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辣椒 |
20g |
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西红柿 |
50g |
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合计 |
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350g |
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水果 |
苹果 |
100g |
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合计 |
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100g |
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蛋类 |
鸡蛋 |
50g |
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合计 |
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50g |
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禽畜肉类 |
牛肉 |
50g |
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猪肉 |
50g |
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合计 |
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150g |
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豆类及豆制品 |
豆腐 |
80g |
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合计 |
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80g |
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奶类 |
牛奶 |
250ml |
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合计 |
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250ml |
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纯能量食物 |
花生油 |
65g |
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合计 |
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65g |
膳食结构与数量评价表
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食物种类 |
实际摄入品种 |
实际摄入量 |
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谷类 |
2 |
350 |
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蔬菜类 |
5 |
350 |
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水果 |
1 |
100 |
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肉类 |
2 |
100 |
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蛋类 |
1 |
50 |
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豆类及其制品 |
1 |
80 |
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奶类及其制品 |
1 |
250 |
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油脂类 |
1 |
65 |
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合计 |
14 |
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食物包括五大类14种，最好能将食物种类增加至20种以上;对于重体力活动男性可能存在能量不足，应提高能量的摄入，增加主食摄入量，且主食应粗细搭配，适量增加薯类的摄入量;蔬菜量不足，其中的绿叶蔬菜比例偏低，应增加蔬菜量特别是绿叶蔬菜;脂肪摄入量过高，应改变油炸类的烹调方式;食物中无鱼虾类的摄入，应增加鱼虾类的摄入量。
