三、名词解释题（本大题共5小题，每小题3分，共15分）
41.加香葡萄酒(Aromatized Wine)
42.朗姆酒(Rum，又译为兰姆酒、罗姆酒)
43.混合饮品
44.酒单
45.酒吧变动成本
四、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）
46.请简答开胃用配制酒类的具体品种。
47.请简答酒吧每日服务程序中“营业前准备”工作的主要项目。
48.请简答酒单具体设计制作时应注意的问题。
49.请简答酒水经营中如何运用酒水展示形式增强推销的力度。
50.请简答在酒吧酒水生产环节上所采用的主要控制措施。
五、案例分析题（本大题共1小题，10分）
51.小李应聘去某高星级酒店的酒吧工作，不久即接受了单位安排的业务培训，培训结束后，他用书
面形式汇报了自己的学习心得，现将他的心得摘要如下：
（1）生啤酒通常应冰镇后提供给客人；
（2）生啤酒服务时通常不在同一杯中续酒；
（3）纯饮时，干邑酒应加冰块饮用；
（4）干邑酒也可用作餐前酒；
（5）零点的烈性酒通常以杯为计量单位销售……
要求：请指出小李的五项心得中哪些是对的，哪些是错的。错误的请予以纠正 |
