2017年全国执业兽医资格考试大纲 （兽医全科类）
题库下载 咨询 2017-6-7 9:28:05 电子书 课件下载 考试题库 评论 收藏
3. 放射性污染 放射性污染 放射性污染
（1）食品放射性污染物的来源和途 ）食品放射性污染物的来源和途 ）食品放射性污染物的来源和途 ）食品放射性污染物的来源和途 ）食品放射性污染物的来源和途 ）食品放射性污染物的来源和途 ）食品放射性污染物的来源和途 ）食品放射性污染物的来源和途 径
（2）食品放射性污染的危害 ）食品放射性污染的危害 ）食品放射性污染的危害 ）食品放射性污染的危害 ）食品放射性污染的危害 ）食品放射性污染的危害 ）食品放射性污染的危害
4. 细菌性食物中毒 细菌性食物中毒 细菌性食物中毒 细菌性食物中毒
（1）沙门氏菌食物中毒 ）沙门氏菌食物中毒 ）沙门氏菌食物中毒 ）沙门氏菌食物中毒 ）沙门氏菌食物中毒
（2）志贺氏菌食物中毒 ）志贺氏菌食物中毒 ）志贺氏菌食物中毒 ）志贺氏菌食物中毒 ）志贺氏菌食物中毒
（3）致泻性大肠埃希氏菌食物中毒 ）致泻性大肠埃希氏菌食物中毒 ）致泻性大肠埃希氏菌食物中毒 ）致泻性大肠埃希氏菌食物中毒 ）致泻性大肠埃希氏菌食物中毒 ）致泻性大肠埃希氏菌食物中毒 ）致泻性大肠埃希氏菌食物中毒 ）致泻性大肠埃希氏菌食物中毒
（4）小肠结炎耶尓森氏菌食物中 ）小肠结炎耶尓森氏菌食物中 ）小肠结炎耶尓森氏菌食物中 ）小肠结炎耶尓森氏菌食物中 ）小肠结炎耶尓森氏菌食物中 ）小肠结炎耶尓森氏菌食物中 ）小肠结炎耶尓森氏菌食物中 ）小肠结炎耶尓森氏菌食物中 毒
（5）空肠弯曲菌食物中毒 ）空肠弯曲菌食物中毒 ）空肠弯曲菌食物中毒 ）空肠弯曲菌食物中毒 ）空肠弯曲菌食物中毒 ）空肠弯曲菌食物中毒
（6）葡萄球菌食物中毒 ）葡萄球菌食物中毒 ）葡萄球菌食物中毒 ）葡萄球菌食物中毒 ）葡萄球菌食物中毒
（7）链球菌食物中毒 ）链球菌食物中毒 ）链球菌食物中毒 ）链球菌食物中毒 ）链球菌食物中毒
52
单 元
细 目
要 点
（8）李氏杆菌食物中毒 ）李氏杆菌食物中毒 ）李氏杆菌食物中毒 ）李氏杆菌食物中毒 ）李氏杆菌食物中毒
（9）肉毒 梭菌素食物中）肉毒 梭菌素食物中）肉毒 梭菌素食物中）肉毒 梭菌素食物中）肉毒 梭菌素食物中）肉毒 梭菌素食物中）肉毒
梭菌素食物中（10 ）产气荚膜梭菌食物中毒 ）产气荚膜梭菌食物中毒 ）产气荚膜梭菌食物中毒 ）产气荚膜梭菌食物中毒 ）产气荚膜梭菌食物中毒 ）产气荚膜梭菌食物中毒
5. 动物源性食品的安全评 动物源性食品的安全评 价
（1）食品卫生标准 和安全）食品卫生标准 和安全）食品卫生标准 和安全）食品卫生标准 和安全）食品卫生标准 和安全）食品卫生标准 和安全）食品卫生标准 和安全）食品卫生标准
和安全（2）生物性污染评价指标（菌落总 ）生物性污染评价指标（菌落总 ）生物性污染评价指标（菌落总 ）生物性污染评价指标（菌落总 ）生物性污染评价指标（菌落总 ）生物性污染评价指标（菌落总 ）生物性污染评价指标（菌落总 数，大肠菌群致病寄生虫） 数，大肠菌群致病寄生虫） 数，大肠菌群致病寄生虫） 数，大肠菌群致病寄生虫） 数，大肠菌群致病寄生虫） 数，大肠菌群致病寄生虫） 数，大肠菌群致病寄生虫）
（3）化学性污染评价指标（每日允 ）化学性污染评价指标（每日允 ）化学性污染评价指标（每日允 ）化学性污染评价指标（每日允 ）化学性污染评价指标（每日允 ）化学性污染评价指标（每日允 ）化学性污染评价指标（每日允 许摄入量， 限最高残留许摄入量， 限最高残留许摄入量， 限最高残留许摄入量， 限最高残留许摄入量， 限最高残留许摄入量， 限最高残留许摄入量， 限最高残留许摄入量， 限最高残留许摄入量， 限最高残留许摄入量， 限最高残留许摄入量， 限最高残留许摄入量， 限最高残留许摄入量， 限最高残留许摄入量， 限最高残留许摄入量， 限最高残留再残留限量） 再残留限量） 再残留限量）
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